Składniki:
Ciasto:
- dwie szklanki mąki orkiszowej
- pół szklanki ksylitolu
- pół szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 4 łyżki cynamonu
- 5 łyżki zimnej wody

Wszystko dokładnie wymieszać, uformować kulę i schować do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach zagnieść ciasto w dłoniach, wyłożyć na deskę, rozwałkować i wyciąć ciasteczka, ciasteczka wyłożyć na papier do pieczenia i piec 10-15minut w 180oC (obserwować) ciasteczka będą gotowe jak się zarumienią.

Lukier ( nakładamy po wystudzeniu )
- pół szklanki pudru z ksylitolu
- sok z 1/2 cytryny.

Pierniczki lukrujemy i odstawiamy na 1-2h do całkowitego zastygnięcia lukru.