BLOGMAS: Przepisy Świąteczne z poprzednich lat - część II.

by Patrycja Michalis - 8:00:00 AM

Pierniczki w "lukrze"

[ wegańskie, bez cukru ]

Składniki:
Ciasto:
- dwie szklanki mąki orkiszowej
- pół szklanki ksylitolu
- pół szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 4 łyżki cynamonu
- 5 łyżki zimnej wody

Wszystko dokładnie wymieszać, uformować kulę i schować do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach zagnieść ciasto w dłoniach, wyłożyć na deskę, rozwałkować i wyciąć ciasteczka, ciasteczka wyłożyć na papier do pieczenia i piec 10-15minut w 180oC (obserwować) ciasteczka będą gotowe jak się zarumienią.

Lukier ( nakładamy po wystudzeniu )
- pół szklanki pudru z ksylitolu
- sok z 1/2 cytryny.

Pierniczki lukrujemy i odstawiamy na 1-2h do całkowitego zastygnięcia lukru.

Dietetyczny cytrynowy sernik( bez glutenu, bez cukru )

Składniki:
- 250g sera QUERK*
- 4 jajka M
- jeden śmietankowy budyń ( bez cukru)
- trzy duże cytryny
- 50g ksylitolu

- tłuszcz do wysmarowania foremki
- mąka do obsypania foremki ( ja użyłam mąki jaglanej )
- foremka o średnicy 16cm

Sposób przygotowania:
- włączyć piekarnik na 180oC
- białka jaj oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę
- wycisnąć sok z dwóch cytryn
- żółtka, ksylitol, ser, budyń, sok wyciśnięty z dwóch cytryn zmiksować ze sobą
- obie masy ze sobą połączyć łopatką
- foremkę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką ( lub użyć papieru do pieczenia )
- ciasto wylać do foremki
- cytrynę umyć i obrać, pokroić na cienkie plasterki, ułożyć na masę i lekko docisnąć
- ciasto piec ok. 45 minut w 180oC.

*QUERK Angielski odpowiednik twarogu, można zamienić na zmielony twaróg lub gęsty jogurt naturalny. Ja użyłam 0% tłuszczu bo tylko taki był w sklepie, ale niech każdy użyje taki jak lubi.

Ciasto podzieliłam na 6 kawałków
( jest bardzo nisko kaloryczne ) ;)

Wartości odżywcze w dwóch kawałkach
( takie jak na zdjęciu )
Kilokalorii: 242
Białka: 22g
Tłuszczy: 9g
Węglowodany: 29g

Ciasto Waniliowe z makiem.

( bez białe cukru, bez glutenu, wegańskie )

Skład:

Składniki suche:
- dwie szklanki mąki ryżowej
- 3/4 szklanki maku ( mielonego )
- 1/2 szklanki cukru kokosowego ( lub ksylitolu )
- płaska łyżeczka sody
- 1g naturalnej wanilii
- szczypta soli

Wszystkie składniki ze sobą dobrze wymieszać.

Składniki mokre:
- szklanka mleka roślinnego ( u mnie sojowe )
- 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

Wszystkie składniki ze sobą dobrze wymieszać.

Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzać do 190 oC.
- Susze i mokre składniki ze sobą połączyć i wymieszać łopatką.
- Ciasto przelać do foremki keksówki ( ja używam sylikonowej ) i piec 40 minut w 190oC.

Piernik na ostatnią chwilę - bez cukru, bez glutenu .

Składniki:
- 100g rozpuszczonego masła ( u mnie light )
- 150ml "mleka" roślinnego ( u mnie z nerkowców )
- 2 łyżki przyprawy do piernika ( uwaga na skład ! większość ma w sobie pszenice i cukier )
- 2 łyżki mielonego cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 150g mąki ryżowej
- 50g słodzika ( u mnie tagatoza - odpowiednik 100g cukru )
- 2 łyżki miodu
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
Dżem z czerwonych śliwek słodzony ksylitolem.

Dodatki:
- masło i mąka do wysmarowania i obsypania blaszki
- blaszka keksówka

Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
- W garnku rozpuścić masło, dodać przyprawę do piernika, cynamon, miód, i dokładnie wymieszać.
- Garnek zdjąć z ognia, dodać mleko i wymieszać, dodać jajko i roztrzepać trzepaczką.
- Do miski wsypać suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, słodzik i wszystko dokładnie wymieszać.
- Do garnka wsypać suche składniki i wymieszać trzepaczką do połączenia składników.
- Blaszkę wysmarować masłem i obsypać mąką ( albo wyłożyć papierem do pieczenia).
- Masę piernikowa wlać do foremki.
- Ciasto piec 45 minut w 180 oC.
- Gdy ciasto ostygnie, przekroić na pół i przełożyć ulubionym dżemem/ powidłem.

Wartości odżywcze bez dżemu! :)
Piernika podzieliłam na 10 kawałków.
Kilokalorie: 139kcal
Białko: 3.2g
Węglowodany: 19g
Tłuszcze: 5.6g

Do każdego kawałku dodałam 40kcal z dżemu, ale to wszystko zależy czym wy wypełnicie środek piernika.

Wskazówki:
- Piernik najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień.
- Piernik można polać rozpuszczoną ciemną czekoladą.
- Można użyć innego zamiennika cukru.